Son corps est plat en losange, couvert d’une peau rugueuse sans écaille. Elle a des épines recourbées sur le dos et sur la queue. Son dos est grisâtre ou jaunâtre, avec des anneaux noirs. Le ventre est blanc. Elle vit sur les fonds sableux et vaseux du littoral jusqu'à 300 m. 

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 Ce poisson, au corps haut et comprimé latéralement possède de longues nageoires, faisant de lui un piètre nageur.
Il n’en reste pas moins un prédateur redoutable très recherché pour sa chair délicieuse. Il est le poisson roi de la bouillabaisse marseillaise.

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Le pageot est un sparidé rose  est un  omnivore des mers chaudes et tempérées proche cousin du sar et de la dorade royale.

On distingue :

Le pageot commun [taille 50 cm], rose à points bleus

Le pageot acarné, ou ravelle [taille 35 cm], brun rosé,

La dorade rose [taille 65 cm], gris rougeâtre.

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Le pageot est un poisson téléostéen (qui possède un squelette complètement ossifié, à nageoire caudale homocerque -à deux lobes égaux-) de la famille des Sparidés, voisin des dorades, appelé aussi : pagelle, pagel, pageau.

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La dorade grise est un poisson bleu-gris, vivant dans l'atlantique nord-est, étant riche en protéines et oméga-3, il est facile de la cuisiner, en court bouillon, au four ou même en grillade l'été. Les gourmets l'apprécient pour sa chair ferme, fine et délicatement parfumée. Nos dorades grises proviennent toujours des ports vendéens ou bretons.

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